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    乳品生物技術與工程教育部重點實驗室創新團隊利用三代測序技術評估嬰兒配方奶粉安全性研究成果發表于農林科學領域國際頂級雜志《Journal of Agricultural and Food Chemistry》

    添加時間:2016年10月10日 16:13 來源: 作者: 瀏覽次數:

    近日,我校乳品生物技術與工程教育部重點實驗室創新團隊獨立完成的采用PacBioSMRT三代測序技術評估嬰兒配方奶粉安全性的研究論文《Usingpacbio long-read high-throughput microbial gene amplicon sequencing to evaluateinfant formula safety》發表于《Journal of Agriculturaland Food Chemistry》[2016九州体育十年信誉网站,64 (37):6993–7001],第一作者為食品科學與工程學院鄭藝博士,張和平教授為通訊作者九州体育十年信誉网站,原文發表網址http://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acs.jafc.6b01817。該雜志由美國化學學會主辦,專注發表關于農業和食品方面化學和生物化學的原創性研究成果,是農林科學領域的國際頂級雜志,屬于JCR雜志分區農業綜合1區和中科院雜志分區農林科學1區期刊,5年平均影響因子為3.308九州体育十年信誉网站。

    嬰兒配方奶粉由于使用人群的特殊性,其質量安全備受關注。盡管物化污染因素得到了有效的控制,但由于原料營養豐富、生產工藝要求特殊,影響其質量安全的一個重要客觀因素—微生物污染卻依然存在。本研究選取了30份國內外嬰兒配方奶粉,采用最新的PacBioSMRT三代測序技術,以16SrRNA基因序列全長為靶點,較為全面、系統的評估嬰兒配方奶粉中微生物的污染情況。 

    這項研究首次在種水平上再現了樣品中污染微生物群落結構,顯示出國內外嬰兒配方奶粉污染微生物菌群結構存在差異性九州体育十年信誉网站九州体育十年信誉网站。研究中發現嬰兒配方奶粉不同程度上存在過嗜熱菌和嗜冷菌,如蠟樣芽孢桿菌和Anoxybacillusflavithermus在部分樣品中有顯著增高的趨勢,預示著產品的貨架期可能會受到影響。研究表明樣品的熱處理程度與一些芽孢桿菌存在顯著的負相關,國產嬰兒配方奶粉未經過多次預熱殺菌,蠟樣芽孢桿菌和嗜熱脂肪地芽孢桿菌相對含量較低。而進口2組和4組嬰兒配方奶粉中蠟樣芽孢桿菌和嗜熱脂肪地芽孢桿菌相對含量較高則預示著經過多次預熱殺菌,多次殺菌可降低產品中活的微生物,但嬰兒配方奶粉在加工生產過程中曾存在過較多的污染微生物九州体育十年信誉网站,滅活后微生物的脂肪酶、蛋白酶仍可能影響產品的質量和貨架期。

     

    Fig2new.tif

    1嬰兒配奶粉樣品中菌群結構Unifrac加權和非加權主坐標分析分布圖  

    Fig.1Weightedand unweightedUniFrac principal coordinate analysis ofthe bacterial communities in the infant formula samples. 

     

     

    3bacterial

    2 PacBio SMRT測序技術檢測致病菌  

    Fig. 2 Pathogenic bacteria detected by PacBio SMRT Squencing 

     

    qPCR三個菌

    3 qPCR技術鑒定致病菌  

    Fig. 3 Pathogenic bacteria detected by qPCR 

    注:***代表組間存在有顯著性差異。 

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